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經國管理暨健康學院餐飲廚藝系學生張晉逸,今年5月在「世界年輕廚師菁英賽」台灣選拔賽奪冠,下月將代表台灣前往德國法蘭克福參加世界冠軍賽,與各國好手一較高下。市長林右昌今天在行前特別為他加油,希望把冠軍拿回來,為台灣爭光。張晉逸為經國五專餐飲科第三屆畢業生,轉廚藝系四技就讀,6月開始集訓,在3個月的時間以黑盒子模擬進行了12次訓練,針對烹飪技巧、出菜流程及語言能力加強。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }

#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }張晉逸是基隆人,父親在基隆開設食品公司,主要販售XO醬等伴手禮,他會走上廚師這條路,其實和國中有一次的自己做飯有很大的關係。張晉逸說,從小就對美食有興趣,國中時有一天因媽媽不在家,他自己做炒飯帶便當,同學聞香而來,大家你一口我一口把他的便當吃光光,讓他對追尋廚師夢有了很大的信心。張晉逸說,「很想把冠軍抱回台灣,讓大家看見台灣的廚藝」,他今天展現成果,拿出絕活「嫩煎菲力佐波特紅酒醬汁」主菜,讓市長林右昌、經國董事長蔣初泰、校長邱明源品嘗,3人的讚成絕口。林右昌說,張晉逸能代表台灣出賽,證明經國的廚藝已達國際水準,未來市府將和經國合作推廣美食,讓基隆成為「美食之都」。這項比賽主辦的是法國國際美食協會,在國際美食界界很有公信心,採用「黑盒子」比賽,完全依照1977年以來每年一次的國際年輕廚師菁英賽規章,選手事先不知比賽食材,每位選手盒內食材皆相同,參賽者根據黑盒子材料設計菜單,各憑本事,在規定時間內準備四人份的三道式餐點;決賽4個小時,按照國際賽事評分標準作業。廚藝系主任王文才表示,評審按照擺盤、經濟、味道、衛生、手法及技巧打分數,張晉逸善長義式料理,對甜點也很在行。校長邱明源表示,法蘭克福世界決賽,是從120個國家中再篩選出24個國家進行角逐,希望張晉逸能為台灣爭光。另外,他還宣布一個好消息,經國已爭取到明年9月的「世界廚師菁英賽」在基隆舉行,這是一個相當難得的機會,讓世界各國的廚藝好手,可以來基隆比賽。經國管理暨健康學院餐飲廚藝系學生張晉逸(中)下月將參加世界年輕廚師菁英賽總決賽,市長林右昌(左二)上午前往打氣。記者游明煌/攝影 分享 facebook 經國管理暨健康學院餐飲廚藝系學生張晉逸下月將參加世界年輕廚師菁英賽總決賽。記者游明煌/攝影 分享 facebook 張晉逸拿出絕活「嫩煎菲力佐波特紅酒醬汁」主菜。記者游明煌/攝影 分享 facebook


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